Biscotti nascita

Questi biscotti li ho preparati per festeggiare la nascita della piccola Francesca; figlia della mia amica Isa.

Pasta Frolla:
300 gr di Farina 00
150 gr di burro freddo a pezzetti
120 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Mettere su una spianatoia farina, zucchero, sale e vanillina; aggiungere il burro freddo a pezzetti e incominciare a lavorare con la punta delle dita in modo che si formino come delle briciole, aggiungere l'uovo e impastare fino a formare un palla liscia e omogenea.

Chiudere l'impasto in un pò di pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.


Riprendere l'impasto e lavorarlo leggermente per ammorbidirlo, stenderlo non troppo sottile e ritagliare con i tagliabiscotti o come ho fatto io con delle sagome di cartoncino; cuocere in forno per 8-10 minuti a 190-200 gradi circa.
Una volta freddi si ricoprono con glassa reale al limone bianca e rosa, per i dettagli.

Glassa reale:
150 gr di zucchero a velo
1 albume
gocce di limone

Per preparare la ghiaccia reale, iniziate ponendo un albume in una planetaria, azionate le fruste e quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola della planetaria poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato.
Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi. A questo punto potete aggiungere i coloranti alimentari (in polvere o in gel), poco alla volta, continuando a sbattere, fino a che avrete raggiunto la colorazione desiderata.
Per decorare i vostri dolci, trasferite quindi il composto in una sac à poche. Richiudetela e tagliate la punta della sac à poche ottenendo un foro molto fine, che vi servirà per scrivere o utilizzate una bocchetta liscia e molto stretta. Procedete quindi realizzando le decorazioni sui vostri biscotti.

Ciao.

Torta Gilda

Pan di spagna, bagna al rum, crema chantilly, copertura di panna montata e rose di crema al burro.

Molto semplice, ho voluto puntare sopratutto sulle rose.

Le ricette sono sempre le stesse, quindi vi metto soltanto qualche foto che sono riuscita a fare durante la preparazione della torta...

Crema pasticcera e panna montata, per preparare la crema chantilly....

 Le rose di crema al burro, fatte con la sac a poche...

Crema al burro:
125 gr di burro
250 gr di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di panna o latte
aroma a piacere...

Si comincia a sbattere il burro con uno sbattitore elettrico fino a formare una crema, aggiungere piano piano lo zuchhero a velo, la panna o latte e l'aroma, aggiustando se troppo asciutta aggiungendo latte, se troppo liquida altro zuchhero a velo. La crema adesso è pronta per essere colorata.

Ciao e alla prossima....

Cupcakes Pere e Cioccolato

Ingredienti per 12 cupcakes medi  (5 cm)

2 uova
1/2 bustina di lievito
130 gr di farina
20 gr di cacao in polvere amaro
1/2 bicchiere di latte
50 gr di burro
3 pere
130 gr di zucchero

Glassa Bianca:
200 gr di zuchhero a velo
100 gr di formaggio philadelphia
25 gr di burro

Glassa Nera:
1 confezione di Philadelphia al cioccolato

Cominciamo tagliando le pere a pezzi piccoli e metterli in una padella a caramellare con un po' di zucchero e lasciare raffreddare. Lavorare il burro morbido con lo zucchero aggiungere un uovo alla volta con un cucchiaio di farina, incorporare bene l'uovo prima di aggiungere l'altro, aggiungere tutta la farina con il lievito e il cacao e per finire il latte un po' alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta.

Usando un dosatore per gelato, riempire gli stampi da muffin fino a un terzo e cuocere in forno a 160gradi per 25 minuti.

Una volta cotti, lasciateli raffreddare e con un levatorsoli, scavate un buco nel centro di ogni cupcakes; inserite con un cucchiaino le pere caramellate.

Preparate la glassa mescolando il formaggio con il burro morbido e lo zucchero a velo e ricopri ogni cupcakes, usando una sac a poche.

Per quelli neri basta cambiare glassa usando il philadelphia al cioccolato.









Ciao e alla prossima....

Simil spighe del mulino

La ricetta di queste brioches è di Robbola una ragazza di cookaround, quando l'ho viste mi sono subito piaciute, morbidissime!!!, così ho provato a rifarle, purtroppo ho solo la foto finale, perchè all'epoca non avevo interesse a mostrare i vari passaggi.

Ricetta:
250 gr. di farina manitoba
250 gr. di farina 00
130-140 ml di latte tiepido
80 ml di acqua tiepida
80 gr. di burro morbido
150 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
2 tuorli e un uovo ( io ho messo due uova intere)
la scorza di un limone grattuggiata
una fialetta di aroma al limone e una alla vaniglia
per la finitura: 30 gr. di burro sciolto, un pò di latte e granelli di zucchero.

Preparazione:
Iniziamo sciogliendo il cubetto di lievito nell'acqua e inserendo la farina e lo zucchero nella planetaria, azionandola alla velocità minima, aggiungiamo poi le uova, il sale, gli aromi e il lievito sciolto, aumentare la velocita e far impastare, quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungere il burro a pezzetti e quando si è assorbito il latte un pò alla volta, lasciar lavorare finchè la pasta non si stacca dalle pareti.
Mettere in una ciotola coperto a lievitare a 30° (in forno spento con la luce accesa) finchè non raddoppia di volume.
Riprendiamo l'impasto e cominciamo a formare le spighe, formando due rotolini uno lungo 15 cm e l'altro 7 cm posizionandoli a forma di T e cominciando a formare la treccia, mettiamoli su una teglia coperta con carta forno e lasciar lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitate spennellarle con il latte (facendo attenzione a non smontarle) e cospargerle con la granella di zucchero; infornare a 180° per 15 minuti.

Torta Camper

Che disastro questa torta..... volevo fare una sorpresa a Riccardo per il suo compleanno e ho cercato sul web una torta camper che fosse bella ma anche veloce da fare; che pretese!! Ne avevo trovata una super sul sito cookaround, ma chi l'aveva fatta ci ha messo ben tre mesi per progettarla e finirla, insomma non proprio una passeggiata!, mi scuso ma non ricordo il nome di chi ha fatto quella merviglia di torta era tridimensionale con addirittura la copia del marito alla guida; bravissima!!!!.
Comunque tornando a noi, non avendo così tanto tempo (come al solito), non essendo così brava e non amamdo particolarmente la pasta di zucchero ho cercato qualcosa di più semplice.
Ma fin dall'inizio è andato tutto storto, prima di tutto ho cotto troppo il pandispagna che si è seccato e attaccato alla teglia, così mi si è rotto e ho dovuto fare una specie di puzzle per dargli la forma giusta, poi ho perso il foglio dove avevo scritto gli ingredienti e così adesso devo andare a memoria..

Pandispagna di 5 uova cotto in una teglia larga,

tagliato in due parti che poi ho sovrapposto.

La bagna era di latte e baileys, farcito con mascarpone, amaretti sbriciolati baileys, ricoperto di panna montata.                       


Poi ho messo due ringo al posto dellle ruote e ho rifinito con del cioccolato fondente sciolto e
gelatina colorata

 Ecco la torta finita.
Ciao

Biscotti San Valentino

San Valentino è la festa degli innamorati e anche se io e mio marito non festeggiamo........ :( ho approfittato per provare a fare questi biscotti decorati.

Pasta frolla:
300 gr. di farina oo
150 gr. di burro
1 uovo
120 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

lavori tutti gli ingredienti insieme e fai riposare in frigo per almeno 1/2 ora. Passato il tempo si riprende e si lavora per ammorbidirla un pò si stende ad una altezza di un centimetro e si tagliano i biscotti usando una formina a forma di cuore.
si cuociono in forno caldo a 190- 200° per circa dieci minuti.


Glassa reale:
1 albume
125 gr. di zucchero a velo
alcune gocce di limone
colorante in gel rosa
perline argentate

si comincia a montare l'albume e si aggiunge a poco a poco lo zucchero a velo e il limone, dovrà raggiungere una consistenza non troppo liquida se così fosse aggiungete altro zucchero a velo.
Riempire un conetto di carta forno e decorare a piacere.

Torta per Ricky

Questa è una piccola torta che ho preparato per festeggiare il compleanno di mio marito Riccardo solo io, lui e la nostra piccolina..

Pan di spagna:
2 uova

70 gr. farina
70 gr. zucchero
buccia di limone grattugiato
sale




Farcia:
250 gr. panna montata
pesche sciroppate q.b.
cioccolato fondente grattugiato q.b.
amaretti sbriciolati q.b.



Bagna al cointreau

Decorazione:
panna montata q.b.
amaretti q.b.
cioccolato fondente q.b.