Simil spighe del mulino

La ricetta di queste brioches è di Robbola una ragazza di cookaround, quando l'ho viste mi sono subito piaciute, morbidissime!!!, così ho provato a rifarle, purtroppo ho solo la foto finale, perchè all'epoca non avevo interesse a mostrare i vari passaggi.

Ricetta:
250 gr. di farina manitoba
250 gr. di farina 00
130-140 ml di latte tiepido
80 ml di acqua tiepida
80 gr. di burro morbido
150 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
un pizzico di sale
2 tuorli e un uovo ( io ho messo due uova intere)
la scorza di un limone grattuggiata
una fialetta di aroma al limone e una alla vaniglia
per la finitura: 30 gr. di burro sciolto, un pò di latte e granelli di zucchero.

Preparazione:
Iniziamo sciogliendo il cubetto di lievito nell'acqua e inserendo la farina e lo zucchero nella planetaria, azionandola alla velocità minima, aggiungiamo poi le uova, il sale, gli aromi e il lievito sciolto, aumentare la velocita e far impastare, quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungere il burro a pezzetti e quando si è assorbito il latte un pò alla volta, lasciar lavorare finchè la pasta non si stacca dalle pareti.
Mettere in una ciotola coperto a lievitare a 30° (in forno spento con la luce accesa) finchè non raddoppia di volume.
Riprendiamo l'impasto e cominciamo a formare le spighe, formando due rotolini uno lungo 15 cm e l'altro 7 cm posizionandoli a forma di T e cominciando a formare la treccia, mettiamoli su una teglia coperta con carta forno e lasciar lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitate spennellarle con il latte (facendo attenzione a non smontarle) e cospargerle con la granella di zucchero; infornare a 180° per 15 minuti.

Torta Camper

Che disastro questa torta..... volevo fare una sorpresa a Riccardo per il suo compleanno e ho cercato sul web una torta camper che fosse bella ma anche veloce da fare; che pretese!! Ne avevo trovata una super sul sito cookaround, ma chi l'aveva fatta ci ha messo ben tre mesi per progettarla e finirla, insomma non proprio una passeggiata!, mi scuso ma non ricordo il nome di chi ha fatto quella merviglia di torta era tridimensionale con addirittura la copia del marito alla guida; bravissima!!!!.
Comunque tornando a noi, non avendo così tanto tempo (come al solito), non essendo così brava e non amamdo particolarmente la pasta di zucchero ho cercato qualcosa di più semplice.
Ma fin dall'inizio è andato tutto storto, prima di tutto ho cotto troppo il pandispagna che si è seccato e attaccato alla teglia, così mi si è rotto e ho dovuto fare una specie di puzzle per dargli la forma giusta, poi ho perso il foglio dove avevo scritto gli ingredienti e così adesso devo andare a memoria..

Pandispagna di 5 uova cotto in una teglia larga,

tagliato in due parti che poi ho sovrapposto.

La bagna era di latte e baileys, farcito con mascarpone, amaretti sbriciolati baileys, ricoperto di panna montata.                       


Poi ho messo due ringo al posto dellle ruote e ho rifinito con del cioccolato fondente sciolto e
gelatina colorata

 Ecco la torta finita.
Ciao

Biscotti San Valentino

San Valentino è la festa degli innamorati e anche se io e mio marito non festeggiamo........ :( ho approfittato per provare a fare questi biscotti decorati.

Pasta frolla:
300 gr. di farina oo
150 gr. di burro
1 uovo
120 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

lavori tutti gli ingredienti insieme e fai riposare in frigo per almeno 1/2 ora. Passato il tempo si riprende e si lavora per ammorbidirla un pò si stende ad una altezza di un centimetro e si tagliano i biscotti usando una formina a forma di cuore.
si cuociono in forno caldo a 190- 200° per circa dieci minuti.


Glassa reale:
1 albume
125 gr. di zucchero a velo
alcune gocce di limone
colorante in gel rosa
perline argentate

si comincia a montare l'albume e si aggiunge a poco a poco lo zucchero a velo e il limone, dovrà raggiungere una consistenza non troppo liquida se così fosse aggiungete altro zucchero a velo.
Riempire un conetto di carta forno e decorare a piacere.

Torta per Ricky

Questa è una piccola torta che ho preparato per festeggiare il compleanno di mio marito Riccardo solo io, lui e la nostra piccolina..

Pan di spagna:
2 uova

70 gr. farina
70 gr. zucchero
buccia di limone grattugiato
sale




Farcia:
250 gr. panna montata
pesche sciroppate q.b.
cioccolato fondente grattugiato q.b.
amaretti sbriciolati q.b.



Bagna al cointreau

Decorazione:
panna montata q.b.
amaretti q.b.
cioccolato fondente q.b.

Torta gratta e vinci

Ciao a tutti, lo so, lo so! 

è da una vita che non mi faccio sentire ma tra una cosa e l'altra non ho mai il tempo di mettermi seduta e scrivere, ma finalmente stasera mentre tutti dormono ho trovato cinque minuti per me.

Dunque, questa è la torta che ho preparato per il compleanno di mio padre il 02 ottobre scorso, siccome non avevo proprio idea di cosa fare e non avevo tempo, la sera prima del compleanno Riccardo; il mio maritino, mi ha dato questa idea, pensando alla mania che mio padre ha per questi bigliettini...così in quattro e quattro otto ho tirato fuori questa, naturalmente mi sono dovuta accontentare di fare dei dollari tipo paperon de paperoni, perchè fare degli euro in pasta di zucchero era troppo difficile e poi il biglietto e solo una copia incollata su un cartoncino rivestito di stagnola, naturalmente come regalo gli abbiamo preso un pò di biglietti veri!!

Eccovi le foto dei vari passaggi e spero che vi piaccia, ciao.

Pan di spagna fatto con 5 uova, 150 gr di farina, 150 gr. di zucchero, 1/2 buccia di limone, 1 pz. di sale

 Questo è il pan di spagna cotto
 

 Bagna con acqua, zucchero e con cointreau

Crema chantilly con 300 gr. di crema pasticcera, 150 gr. di panna montata,

Questo è il ripieno con pesche sciroppate, kiwi e ananas q.b.

la torta farcita e coperta di panna montata

la decorazione,

la torta finita.

Babà al rum

Questa è la ricetta che ormai uso da tanto tempo, l'ho trovata sul sito www.gennarino.org, ho provato altre ricette ma questa a mio parere è la migliore, spero vi piaccia...

Ingredienti per una ventina di babà:
220 grammi di farina di forza
12 grammi di lievito di birra
3 uova (se molto grandi, sono sufficienti due uova e un tuorlo)
70 grammi di burro
30 grammi di zucchero
un pizzico di sale
farina e burro per gli stampini

Per la bagna:
500 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
la buccia di un limone non trattato


Procedimento:
Preparare il "lievitino" impastando dodici grammi di lievito di birra, un cucchiaio di acqua, 25 gr di farina e un cucchiaino di zucchero.

Lasciare lievitare finchè non è raddoppiato di volume.

Preparare intanto la la bagna facendo bollire per quindici minuti 450 gr di acqua con 200 gr di zucchero e la buccia di un limone. A questo sciroppo, aggiungete poi - una volta freddo - del rum a piacere, stando attenti a non esagerare: altro rum, infatti, sara' spruzzato direttamente sul babà al momento di servire.

Pronto il lievito, travasarlo in una terrina e aggiungervi 200 gr di farina manitoba, un cucchiaio di zucchero, 3 uova (meglio uno per volta; se necessario, ci si può fermare a tre tuorli e due albumi). Date una prima impastata, in modo che gli ingredienti si amalgamino e aggiungete 70 gr di burro morbido, un pizzico di sale e lavorare con uno sbattitore a fruste per una trentina di minuti a media velocità.

Per chi non ha mai fatto il baba': la lavorazione lunga e' assolutamente essenziale. Lavorandolo, l'impasto cambia aspetto: quando e' pronto diventa molto, molto, elastico: una palla quasi completamente staccata dalle pareti.
Tendendo un po' di pasta tra pollice e indice, questa deve essere talmente elastica da diventare trasparente. Ecco: questo e' il punto giusto. Nel dubbio, comunque, una lavorazione piu' lunga non combina danni. Una piu' breve, invece si'.

A questo punto, coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare l'impasto in luogo tiepido fino a quando questo non avra' raddoppiato il suo volume.

Imburrate degli stampini da baba': se non li avete, fa niente. Potete usarne uno da budino o ciambella (con il buco al centro, cioe'). In ogni caso, l'impasto per il babà va preparato in questo modo, prima di essere messo nello stampo: prendere in mano la pasta necessaria e spingere la parte bassa di questa - con le dita delle due mani - nella parte inferiore, mentre i due pollici tirano la parte alta della pasta. Questo movimento - più: difficile a dirsi che a farsi - va ripetuto tre o quattro volte, e serve ad avere un babà con la parte alta perfettamente liscia e regolare.

L'impasto va poi poggiato negli stampini - deve arrivare fino a circa 1/3 - e lasciato lievitare di nuovo fino a quando non avra' raggiunto l'orlo, superandolo appena con una leggera bombatura.

Trascorso il tempo di lievitazione, infornate a 180 gradi per una ventina di minuti. Parte bassa del forno, come il pane. Il baba' e' cotto quando assume un bel colore dorato ANCHE nella parte interna dello stampo. Controllate bene, quindi, prima di sfornare.

Una volta cotti e sfornati, lasciate raffreddare i babà e immergeteli - uno per volta - nello sciroppo (riscaldato a 40 gradi circa). Rigirate bene in modo che si imbevano bene bene, e strizzateli tra le mani il babà, con un movimento di compressione (e non di torsione). Il babà si comportera' come una spugna, lasciandosi cioè spremere senza opporre apparente resistenza e riprendendo, al cessare della forza premente, la forma originaria.

Riponeteli in un piatto e bagnateli, al momento di servire, con del rum o del limoncello.

Torta juve

Ciao, eccomi di nuovo qui con un'altra torta, questa l'ho fatta per i 70 anni di mio papà , grande tifoso della juve; purtroppo non ho altre foto, ( non avevo ancora il blog!); ho cercato di riprodurre una maglia della sua squadra... insomma più o meno ci sono riuscita :)


Pan di spagna, con crema pasticcera al limoncello, bagna al limoncello , ricoperta con panna crema pasticcera e cacao.
Quella sera avevo preparato anche dei baba che posterò al più presto...

Ciaooooooo
P.s. MIMI' è il soprannome di mio padre!!